你吃過注入台中之光 —— 甜辣醬的水煎包嗎？新爸水煎包就是這樣的台中 Style 早餐。頂著睡眼惺忪來到門口，老闆已經俐落地在煙幕瀰漫中煎著水煎包，後方闆娘和阿姨們熟練地包著白白胖胖的麵球。
醬料是由客人票選出的源美甜辣醬，也是台中之光（之一）！
剛煎好的水煎包握在手中很燙，特意冷了一下再吃⋯⋯一吃驚為天人！麵皮還是酥脆的！高麗菜爽口，甜辣醬均勻地分佈其中，豐富的甜鹹辣脆交錯，不知不覺完食！
不服氣再吃一顆原味，高麗菜的清脆更突出了！少了濕潤的醬，麵皮的脆感和老麵香真正在口中散發。先喝一口豆漿壓壓驚，嗚⋯⋯連豆漿都香濃綿密 QQ
新爸水煎包的配料是常見的高麗菜、韭菜、些許豬肉，以家常油蔥酥、胡椒、鹽調味，卻有著不同於其他水煎包的獨特，關鍵在於時間、天氣。前一天就要先準備餡料和麵皮，高麗菜切成碎末後，要加鹽脫水，放在冰箱低溫熟成。過一晚，生味消失，只留下爽脆清甜。而麵皮製程需要看天氣，以濕度計評估如何調整麵粉水份，靜置發酵一晚。
煎法也有獨特性。皮脆的關鍵不在油多，而是麵球沾滿足量麵粉再油煎。即使涼了，餅皮仍可以保持脆度。而且因為過程省去過多油份，吃來反而爽口！
店家也有蒸餃、湯包等品項可供選擇。如果想嘗試清淡版水煎包，可以試試看蒸餃喔～
雖然店面名為「新爸」，但老闆相當年輕。惋惜著古早味越來越少，為了留下這項平民美食的手藝，特地向老師傅學藝。從簡單的攤車，一路做到店面，用一顆顆水煎包建造自己想要的人生。
一早來兩顆熱騰騰的水煎包，一顆加辣、一顆原味，然後再來杯豆漿，為一天注入滿滿熱量和元氣！不過真的要早起喔，05:30 開店，不到四小時就售罄了⋯⋯有時還要排隊呢～謝謝早起的 Gogoro 豐原中正門市推薦！
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